Veganomics: Chancen und Grenzen eines pflanzenbasierten Lebensstils

Bei diesem Polestar Future Talk diskutieren Stephanie Nägeli, die für Innovation bei der Gastronomiekette SV Group verantwortlich ist, und der Vordenker und Buchautor Joël Luc Cachelin unter der Moderation von Stephan Sigrist von W.I.R.E. diese Fragen.

Der ökologische Fussabdruck unserer Gesellschaft ist nicht gerade umweltfreundlich. Um klimaneutral zu werden, eine Kreislaufwirtschaft zu fördern und unsere Gesundheit zu verbessern, werden oft eine pflanzenbasierte Ernährung sowie generell vegane Produkte zu kaufen empfohlen. Ist das tatsächlich die Lösung? Wenn ja, wie gelingt uns der Übergang zu einer wirklich veganen Welt? Und wie können wir unsere liebgewonnenen Vorlieben und Essgewohnheiten wirklich ändern?