Der Käse-Magier aus dem schweizerischen und beschaulichen Burgdorf, Beat Wampfler, beschallt seinen Käse mit Hip-Hop und tatsächlich schmeckt er anders. Kein Marketing-Gag, sondern ein wissenschaftliches Experiment, das weltweit für Aufsehen gesorgt hat.
🎧 In dieser Folge des Ladies Drive Podcasts zeigt Beat Wampfler, der sich selbst als Tierarzt mit einer Leidenschaft für Käse beschreibt, wie verschiedene Musikstile den Reifeprozess von Käse beeinflussen. Gemeinsam mit der Hochschule der Künste Bern wurde dieser Ansatz in einer Doppelblindstudie untersucht. Das Ergebnis ist verblüffend: Besonders Käse, der mit Hip-Hop beschallt wurde, reift schneller, wird würziger und entwickelt mehr Löcher. Der Grund dafür liegt in der Interaktion zwischen Schallwellen und den im Käse aktiven Bakterien.
Doch diese Folge geht weit über Käse hinaus. Sie zeigt, wie Beat Wampfler dem Thema Mikrobiom neu begegnet – weg von der Idee, alle Bakterien kontrollieren oder eliminieren zu müssen, hin zu einem Verständnis von Mikroorganismen als essenziellen Teil eines lebendigen Systems.
Denn vielleicht gilt „man ist, was man isst“ mehr, als wir denken - nicht nur in Bezug auf Nährstoffe, sondern auch auf die Mikroorganismen, die wir täglich aufnehmen und die unsere Gesundheit mitprägen.
Gleichzeitig zeigt seine Arbeit, wie aus einer ungewöhnlichen Idee Innovation entsteht. Seit 2026 hält er ein europaweites Patent auf fermentierte Lebensmittel - von Käse über Wein und Whisky bis hin zu Brot - und hat rund um seinen Ansatz mehrere geschützte Marken aufgebaut.
Er denkt sogar noch weiter: In Zukunft ist ein Projekt mit dem Inselspital Bern geplant, bei dem es darum geht, das Mikrobiom eines Spitals gezielt zu verbessern - anstatt alle Bakterien konsequent durch Sterilisation zu eliminieren. Ein Ansatz, der unser Verständnis von Hygiene und Gesundheit grundlegend verändern könnte.
💡 In dieser Folge sprechen wir auch über:
- Warum nicht alle sofort an „Hip-Hop-Käse“ glauben
- Fermentierte Lebensmittel
- Darmgesundheit
- Unternehmertum und Patente
- Rap-Snacks
- Warum sich plötzlich sogar der Anwalt von Snoop Dogg bei ihm meldete
Podcast
Video
Aufgezeichnet im Headsquarter in Zürich
Moderation: Sandra-Stella Triebl (Co-Founder & CEO Ladies Drive)
Diese Folge wird unterstützt von Shoppi Tivoli – dem grössten Shopping- und Lifestylecenter der Schweiz mit über 150 Shops & Restaurants.
